盐可颂
这次加了老面，老面一次做的量并不是全部用完的，用不完的老面可以冷藏3-5天，也可以冷冻保存，以后做面包时再用。 配方很简单，水的用量根据面粉吸水性调整，所以要预留20毫升。 盐可颂配方简单，可以整形麻烦，以后工作日不再做了，怪累的 整形时要轻点。慢点，一点点上下擀开，一只手擀面，一只手轻轻往下拉，建议把揉面垫竖起来用，不然长度不够。
13克
78克
508克
2287
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
-
步骤1/15
点击查看大图
提前准备了老面，配方比例看配方表。先把酵母融化在水里。
-
步骤2/15
点击查看大图
加入高筋面粉后翻拌混合均匀，放冰箱冷藏15小时以上。
-
步骤3/15
点击查看大图
发酵好的老面蜂窝状真好看。
-
步骤4/15
点击查看大图
除黄油以外食材放入厨师机，先低速混合，再高速揉面，出厚膜后加入软化黄油，揉到八分手套膜就可以。
-
步骤5/15
点击查看大图
先醒面十分钟，然后分割了15个面剂，分别滚圆再搓成水滴状。放入冰箱冷藏发酵40分钟。
-
步骤6/15
点击查看大图
取一个面剂搓成长水滴形状
-
步骤7/15
点击查看大图
擀面杖从中间偏上位置开始，朝上朝下分别擀开，朝下擀开时一手擀面，一手轻轻往下拉。
-
步骤8/15
点击查看大图
基本长度45-50厘米。上宽下窄，但斜度不大。
-
步骤9/15
点击查看大图
两侧边缘我抹了一点软化黄油，觉得麻烦可以不抹，抹黄油的目的是为了层次感。有盐黄油切小细条，从头包裹着朝下卷。
-
步骤10/15
点击查看大图
开口朝下
-
步骤11/15
点击查看大图
做好的温度30湿度75，发酵半小时。
-
步骤12/15
点击查看大图
有点黄油流出来是正常的。
-
步骤13/15
点击查看大图
我今天是风炉180度，17分钟出炉的。
-
步骤14/15
点击查看大图
底部颜色也可以了。闻着很香。不过已经半夜，我就忍了。
-
最后一步
点击查看大图
侧边抹了黄油烤出来的层次就会明显。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-23 · 上海
盐可颂的相关分类
盐可颂的相关推荐
-
金典可颂牛角包
1172120人看过 -
每一口都怦然心动❗️酥到掉渣的牛角包
219139人看过 -
手工开酥做层层酥脆的可颂牛角包
3247938人看过 -
学会奶香浓郁的抹茶牛角包，早餐有着落了！
137000人看过 -
吐司面包
20332500人看过 -
#夏日撩人滋味#自制秘方㊙️牛角包
78115人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1232326人看过 -
可颂汉堡
44714人看过 -
酥香的牛角可颂
112793人看过 -
#以美食的名义说爱她#牛角包
161858人看过 -
牛角包
1572477人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1105213人看过
