香妃古早蛋糕
浏览 77028 · 收藏 1619 · 学做 1
香妃蛋糕最近很是风靡,关于香妃的一切都受到人们的喜爱,我今天分享其中的一款,香妃古早蛋糕,古早蛋糕跟戚风蛋糕的根本区别就是烘烤方法不同,古早采用水浴的烘烤方法,使烤箱内部湿度增加,从而使蛋糕的口感更加湿润绵密。从制作方法上看,古早蛋糕和戚风蛋糕的方法很是相似,都是用分蛋打发蛋白的方法来制作。我今天分享的香妃古早蛋糕使用烫面法,这种方法能让蛋糕的成功率更高,吃起来口感更好,更适合烘焙经验少的新手小白。
营养分析
查看详情
98克
50克
100克
952
千卡
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/10
低筋面粉提前过筛到干燥盆中,玉米油加热至75度左右离火,立即倒入低筋面粉中,用蛋抽快速搅匀
-
步骤2/10
当温度降至温热后加入牛奶搅匀,加入三个鸡蛋黄搅拌至顺滑,无干粉无颗粒,蛋黄糊制作完成备用
-
步骤3/10
再来处理蛋清,三个鸡蛋清打入干燥盆中,加入柠檬汁,电动打蛋器打发至湿性偏干的小弯勾状态,如图,期间分三次加入细砂糖
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-05-23 · 北京
换个做法
香妃古早蛋糕的相关分类
香妃古早蛋糕的相关推荐
-
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
775502人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
837677人看过 -
雪棉豆沙
98594人看过 -
#春日露营 易享“佳”味 # 软香软香的面包,连放几天都不硬
388319人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1408173人看过 -
酱香饼
331511人看过 -
竹笋炒牛肉
606611人看过 -
巨巨巨好吃!!这做法怎么不早点发现
616101人看过 -
#本周热榜# 软乎乎,口口留香,这面包卷太好吃啦!
106171人看过 -
糯米蒸排骨
557082人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
352643人看过 -
糖醋排骨
649923人看过