养胃猪肚汤
猪肚炖白胡椒、莲子等好吃又营养又养胃。白胡椒是一种温热的食物，猪肚有滋补的作用。当一起吃的时候，可以滋阴养胃。同时，白胡椒可以去除猪肚的异味，从而提高新鲜度。莲子富含矿物质和维生素，莲子味道芳香，猪肚含蛋白质较多。当一起食用时，可以补充营养。同时，还可以益肾收敛精气，滋补心气，缓解心悸、失眠、脾胃虚弱等。
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步骤1/7
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【洗猪肚】地瓜粉是洗干净猪肚的最佳用材。猪肚可以在超市买，因为工作人员会帮你把猪肚处理清洗一遍，用水冲洗掉脏东西，把油脂、黄黄的脏东西都扒干净。回家后，取适量地瓜粉倒在猪肚上，记住不能加水，就干干的用力揉搓抓几分钟，再用清水冲、抓洗一遍。重复这个过程两三次，就可以把猪肚洗的干干净净啦。
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步骤2/7
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【焯水】锅中加适量清水，放入洗干净的猪肚，几片姜，倒入适量料酒，大火煮开。焯过水的猪肚更干净，也能进一步祛除异味。
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步骤3/7
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把焯过水的猪肚再放入凉水中，祛除连接肠上的那层白白的膜，水洗干净。至此猪肚算是彻底洗好了。接着，就把猪肚放在案板上切条块。
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步骤4/7
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【清洗文蛤】处理猪肚前可以先把文蛤放在水瓢中，加入适量盐，清水，静置一旁让它吐吐脏东西、沙土。等完成猪肚的清洗后，文蛤也被咸得吐得差不多了，用清水搓洗几遍就好了。
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步骤5/7
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把猪肚、文蛤、去了心的莲子、枸杞、几片姜一起放入瓷盅。
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步骤6/7
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倒入适量清水开炖。我用的是天际蒸炖锅，选择营养汤，3小时煮好。
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最后一步
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煮好开锅后，再加入一小勺盐，适量胡椒粉，搅拌均匀。一碗热腾腾美味的猪肚汤就完成了。
1.猪肚汤加文蛤可以增加汤的甜度，天然的海鲜调味真的很美味。
2.一定别忘了加胡椒粉，少了它就少了灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-20 · 福建省
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