酒店级别口味的快手“清蒸”小龙虾

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是不是经常会觉得在店里面吃的清蒸小龙虾肉质很Q弹，口感很好，怎么到自己回家蒸小龙虾，却没有那么好吃了。小龙虾店里面的清蒸小龙虾口感好，有三个原因： 1、小龙虾个大、新鲜。（所以如果我们要一只只的去抽虾线，凭我们的手速，等抽完虾线，前面的小龙虾已经死得透透的了，口感就会变差，所以我们第一个注意点：千万不要抽虾线！） 2、蒸的时间把控得很好。（在家里我们把控不好蒸多少小龙虾用多少时间，那么我们就用水煮的方式来解决这个问题。） 3、蘸料调制得好。（蒜末和芝麻要用热油泼，激发它的香味，再就是一定记住要加糖。）参与活动: #珍选捞汁健康轻食季 | 捞出鲜香百味大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾三斤

、

生姜适量

、

高度白酒 50g

、

炒香的白芝麻少许

、

青椒少许个

、

干辣椒少许

、

小葱少许

、

花生油 20g

、

珍选海鲜捞汁 40g

、

生抽酱油 10g

、

陈醋 8g

、

白砂糖 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三斤小龙虾刷洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
锅里放大量的清水，倒上一两高度白酒，放入大量姜片，将小龙虾放进去开大火煮。
步骤3/8 点击查看大图
再来准备酱料：15g大蒜头剁碎。
步骤4/8 点击查看大图
再加上一小撮炒香的白芝麻，一点青椒粒，一点干辣椒，我家里没有小葱了，有的最好再放点小葱葱花。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放20g花生油烧至冒烟，快速倒入碗里以激发食材的香味。
步骤6/8 点击查看大图
再加上40g珍选海鲜捞汁、10g生抽酱油、8g陈醋、5g白砂糖混合均匀。
步骤7/8 点击查看大图
这时小龙虾也差不多煮开了，水开后计时3分钟即可关火，捞出虾子。
最后一步点击查看大图
Q弹的小龙虾配上无敌香的蘸料绝了！

小贴士

冷水下入小龙虾，让小龙虾的温度随着水温一起升高，水开后煮一两分钟其实就熟了，害怕有寄生虫或是不干净的可以煮到三分钟，不用担心煮老了，只要虾子足够新鲜，哪怕是煮到五分钟，虾肉仍会是很Q。夏天来了，其实海鲜捞汁真的是做凉拌菜的必备之选，珍选海鲜捞汁，超级大瓶，口味也很赞，特别适合做凉拌菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-15 · 湖北省

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