葱油饼
这款葱油饼,为了提升小葱的香气,先炒香葱花!香气扑鼻!
-
步骤1/18
点击查看大图
600克面粉:加入盐3-5克,五香粉少许;搅拌均匀。如果喜欢发酵之后的口感,和面时可以加入8-10克的酵母粉。
-
步骤2/18
点击查看大图
准备好温开水420ml,加入橄榄油30ml。
-
步骤3/18
点击查看大图
把加了油的温开水,倒入面粉,边倒边搅拌。然后和面。手工和面或机器和面,都可以。
-
步骤4/18
点击查看大图
和好了面,再用手掌倒些油,在面团周围抹匀。然后盖上盖子,醒面20分钟。如果加了酵母粉,则延长发酵时间至30分钟或1小时,视室内温度和发酵效果而定。
-
步骤5/18
点击查看大图
醒好之后,继续在在案板上揉一揉,让面团表面光滑。把面团分成10个等份。
-
步骤6/18
点击查看大图
把每个小面团再揉一揉,整理成一个圆球。再次醒面30分钟。盖上。
-
步骤7/18
点击查看大图
小葱300克,洗净,晾干水份。切成葱花。注意一定要晾干水份再切!!!
-
步骤8/18
点击查看大图
热锅,加入适量的油(约60克),先把葱花炒香,大约翻炒十几下,炒香过程中,开始加入:盐10克,胡椒粉5克,面粉45克。
-
步骤9/18
点击查看大图
炒到葱花很香,6-7分干,葱跟葱之间有半干半温的面粉粘结(注意,不要太干也不要太湿),然后晾凉,备用。
-
步骤10/18
点击查看大图
取一个小面团,擀开(注意这次就不要揉了,直接擀开),成一张大大的长方形或椭圆形的薄面饼。
-
步骤11/18
点击查看大图
往面饼上撒葱花。
-
步骤12/18
点击查看大图
然后卷成一个长细棍状。
-
步骤13/18
点击查看大图
两头往里卷,卷成一个如意状,再重叠在一起,压扁。
-
步骤14/18
点击查看大图
压扁就可以了。
-
步骤15/18
点击查看大图
另外一种卷法:从一头卷起,卷到头,把另外一头塞到中间的底部。
-
步骤16/18
点击查看大图
都卷好了,让面饼休息1小时。
-
步骤17/18
点击查看大图
醒发1小时之后,面饼内部变得很膨松,这时千万不要压扁它!!!直接热锅,放入食用油。把面饼直接入锅里煎。中火煎几分钟。如果醒发之后又压扁,等于没有醒,煎出来的口感很紧实,没有膨松酥脆感!!!
-
最后一步
点击查看大图
翻一面,继续煎。也可以多翻几次面。煎到这样就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-13 · 北京市
葱油饼的相关分类
葱油饼的相关推荐
-
#我心中的冬日限定#简单快速好吃的葱油饼
1065550人看过 -
#LG御见美好食光#葱油饼
218203人看过 -
油酥葱油饼
16300132人看过 -
葱油饼
3779586人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8760896人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11502226人看过 -
鸡蛋葱油饼
1894559人看过 -
红烧冬瓜
52529324人看过 -
#憋在家里吃什么#葱油饼
195722人看过 -
#换着花样吃早餐#烫面葱油饼
2552341人看过 -
香脆葱油饼
171118人看过 -
南瓜粥小米粥丨轻松搞定,好喝还养胃!
9231733人看过