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酒酿饼

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面粉加酒酿做的酒酿饼，柔软筋道，越嚼越香，酒香十足。这是复刻我妈妈的做法做的参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

酒酿带米粒那种 190克

、

绵白糖 10克

、

干酵母 2克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
300克面粉+2克酵母+10克绵白糖，酒酿分次加入边倒边搅拌，因为酒酿的浓稠度不一样，揉成中度软硬的光滑面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤2/8 点击查看大图
发酵至有许多蜂窝组织
步骤3/8 点击查看大图
面垫上撒一些干面粉，取出发酵好的面团揉搓排气，然后搓成长条，切成8个大小相同的剂子
步骤4/8 点击查看大图
把剂子揉一下，揉成圆形，然后用手按扁，在饼胚上撒点干面粉，防止粘连
步骤5/8 点击查看大图
盖上保鲜膜二次发酵至二倍大
步骤6/8 点击查看大图
醒发好的饼胚放入电饼档，不用刷油，盖上盖焖2分钟左右，
步骤7/8 点击查看大图
烙制底面微黄，给它翻个面，再焖一分钟，反复翻面，几次烙制两面金黄，出锅！
最后一步点击查看大图
酒酿饼做好了，味道不错喔，暄软的面饼里有着淡淡的酒香，回味香甜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-12 · 上海

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