老北京炸酱面
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天气越来越热,这个时候就想吃一些简单方便还有满足的饭。这个时候全家都爱吃的炸酱面就是非常不错的选择~ 要说起炸酱面,最出名的肯定就是老北京炸酱面。中间盘放面条,最中央是一撮喷香的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。 肉丁中的油脂全部被翻炒出来,一点都不油腻,再加上黄酱和甜面酱的香浓,刚出锅的面条,一定不能过水,浇上刚出锅的肉酱和爽脆的菜码。一筷子下去粘稠的面条上沾满了酱汁,每一口都是满足~ 很多人在吃炸酱面的时候,都会考虑我吃的到底正宗不正宗,其实蓝蓝觉得没有必要考虑这么多。毕竟各家有各家的口味,只要做的符合自己家里的口味,那就是最好吃的炸酱面~ 今天我把我家里经常吃的炸酱面配方告诉大家,感兴趣的可以尝试一下~味道超级赞哦~ 最后提醒大家,因为各种酱和生抽里面都有盐,所以在炸酱的时候不需要额外放盐,可以根据个人口味放一点糖在丰富口感~如果给孩子吃的话还是老规矩:多放菜,少放面,少放酱~
营养分析
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63克
58克
100克
1180
千卡
这道菜高盐,盐分较多,制作时适当调节~
食材清单
加入采购清单
10分钟左右
| 切墩(初级)
黄酱
100g
、
甜面酱
50g
、
生抽
30g
、
番茄酱
20g
、
葱姜蒜末
10g
、
猪肉丁
200g
、
切面
适量
、
泡发黄豆
适量
、
青蒜
适量
、
心里美萝卜
适量
、
白菜丝
适量
、
黄瓜丝
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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锅烧热倒入食用油,下入切好的猪肉丁,翻炒至肉丁变白
-
步骤2/3
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加入葱姜蒜末、料酒、生抽、番茄酱、黄酱、甜面酱、翻炒到酱浓缩到原来的1/2,闻到香味即可
-
最后一步
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将炸酱和焯熟的菜码放到煮好的面条上即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-12 · 河北
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