妈妈爱吃的香酥菠萝派
这款香酥菠萝派的外层是编制了一层网状的派皮,这样做的目的是防止派里的馅料在吃的时候掉出来,也会使派的外观更漂亮。 以下配方可以做18厘米香酥菠萝派一个。 参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#
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步骤1/25
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准备食材:菠萝切成小丁,黄油从冰箱拿出后切成小块,再放入冰箱冷藏备用。
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步骤2/25
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菠萝果肉放入平底锅,加入细砂糖及水,用小火慢慢熬着
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步骤3/25
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熬至水收干,汤汁变浓稠后加入黄油
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步骤4/25
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黄油遇热就会融化,硅胶铲不停搅拌
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步骤5/25
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加入淀粉后,注意保持小火,用硅胶铲不断地搅拌,不要糊底。
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步骤6/25
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加入柠檬汁,保持增香的口感
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步骤7/25
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熬好后放在碗中用保鲜膜封好备用
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步骤8/25
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将低筋粉、糖粉倒入大盆内,和小块黄油混合捏
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步骤9/25
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直到黄油和面粉充分混合即可
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步骤10/25
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将水、盐、蛋液倒入碗内,搅拌均匀,淋入面粉中,揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛30分钟。
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步骤11/25
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准备18厘米派盘
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步骤12/25
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取出的面团,切下100克的一块备用,剩下的就来派皮
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步骤13/25
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擀面杖擀成厚约5毫米的面皮
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步骤14/25
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把它小心地压入派盘,多余部分去掉备用
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步骤15/25
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放上锡纸或油纸一张
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步骤16/25
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倒入生的红豆或者其他豆类,放入预热好的烤箱,180度,中层,上下火烤十分钟,
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步骤17/25
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拿掉锡纸,再将烤盘放入底层,180º上下火中层烤十分钟左右
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步骤18/25
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在太皮中放入馅料
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步骤19/25
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在烤派皮的时候,可以将剩下的面团擀成厚度为两毫米的面皮
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步骤20/25
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切成宽约一厘米的条状
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步骤21/25
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编织好网状
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步骤22/25
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刷上蛋液
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步骤23/25
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预热烤箱 ,180度,中层,烤十五分钟左右
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步骤24/25
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多下一点面粉做了点菠萝状的小饼干,食材一点都不浪费。
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最后一步
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成品,趁温热吃,口感最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-09 · 江苏
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