妈妈爱吃的香酥菠萝派

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这款香酥菠萝派的外层是编制了一层网状的派皮，这样做的目的是防止派里的馅料在吃的时候掉出来，也会使派的外观更漂亮。以下配方可以做18厘米香酥菠萝派一个。参与活动: #感恩妈妈爱与味蕾同行#

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122克
28克
276克

2066
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

内馅材料：

、

菠萝 350克

、

白糖或细砂糖 60g

、

玉米淀粉 5g

、

安佳黄油 25g

、

清水 60克

、

柠檬汁 15克

、

派皮材料：

、

黄油 95克

、

低粉 180克

、

全蛋液 15克

、

盐 2克

、

冷水 40克

、

糖粉 40克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备食材：菠萝切成小丁，黄油从冰箱拿出后切成小块，再放入冰箱冷藏备用。
步骤2/25 点击查看大图
菠萝果肉放入平底锅，加入细砂糖及水，用小火慢慢熬着
步骤3/25 点击查看大图
熬至水收干，汤汁变浓稠后加入黄油
步骤4/25 点击查看大图
黄油遇热就会融化，硅胶铲不停搅拌
步骤5/25 点击查看大图
加入淀粉后，注意保持小火，用硅胶铲不断地搅拌，不要糊底。
步骤6/25 点击查看大图
加入柠檬汁，保持增香的口感
步骤7/25 点击查看大图
熬好后放在碗中用保鲜膜封好备用
步骤8/25 点击查看大图
将低筋粉、糖粉倒入大盆内，和小块黄油混合捏
步骤9/25 点击查看大图
直到黄油和面粉充分混合即可
步骤10/25 点击查看大图
将水、盐、蛋液倒入碗内，搅拌均匀，淋入面粉中，揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
步骤11/25 点击查看大图
准备18厘米派盘
步骤12/25 点击查看大图
取出的面团，切下100克的一块备用，剩下的就来派皮
步骤13/25 点击查看大图
擀面杖擀成厚约5毫米的面皮
步骤14/25 点击查看大图
把它小心地压入派盘，多余部分去掉备用
步骤15/25 点击查看大图
放上锡纸或油纸一张
步骤16/25 点击查看大图
倒入生的红豆或者其他豆类，放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火烤十分钟，
步骤17/25 点击查看大图
拿掉锡纸，再将烤盘放入底层，180º上下火中层烤十分钟左右
步骤18/25 点击查看大图
在太皮中放入馅料
步骤19/25 点击查看大图
在烤派皮的时候，可以将剩下的面团擀成厚度为两毫米的面皮
步骤20/25 点击查看大图
切成宽约一厘米的条状
步骤21/25 点击查看大图
编织好网状
步骤22/25 点击查看大图
刷上蛋液
步骤23/25 点击查看大图
预热烤箱，180度，中层，烤十五分钟左右
步骤24/25 点击查看大图
多下一点面粉做了点菠萝状的小饼干，食材一点都不浪费。
最后一步点击查看大图
成品，趁温热吃，口感最佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-09 · 江苏

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