普通面粉复刻椰蓉面包
家里的高筋粉用完了,突然想试试用普通面粉做面包,因为没有揉面机全程手工,第一次做
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步骤1/8
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波兰种就是面粉水酵母,和完封保鲜膜冰箱冷藏,我的冷藏了20小时,有点大劲了,不建议学我,图片是我把牛奶鸡蛋酵母糖盐打匀后的样子,其实奶粉可以一起的但是我忘了
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步骤2/8
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面粉过筛,我猜这样有可能口感更好,但是我过筛是因为很多时候我家面粉里有疙瘩,过筛就能把疙瘩过出去
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步骤3/8
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和面过程很漫长,简单说一下,先把混合液与面粉揉匀,牛奶我预留了10g左右,用推拉的方式把面揉光滑,说真的我没啥耐心,一共揉了十分钟就破罐子破摔了,普通面粉我觉得想揉出手套膜有点勉强,加了黄油又揉了五分钟左右,然后把牛奶一点点的加进面里,我揉的时候感觉面干,所以加完牛奶的面真的很软,也许开始就把牛奶都加进去会更好揉一点,封膜,冰箱冷藏2小时,让面团松弛
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步骤4/8
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椰蓉馅是将所有东西揉匀后加椰蓉,我做的不对,所有东西一起放进盆里的所以椰蓉攪不匀,后来感觉干才加的牛奶,这一步牛奶可以根据需要自行决定加多少,听见沙沙声就可以了
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步骤5/8
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面皮擀成长方形,1/3空着不抹椰蓉馅,我就没算好,做出来效果不好看
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步骤6/8
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发酵到2倍大左右的时候开始烤,发酵时候烤箱放一碗水,我醒了40分钟
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步骤7/8
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烤箱预热上火180下火160烤15分钟左右
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最后一步
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成品效果,我的烤箱火大我调的温度是175/155,时间是14分钟,因为没刷蛋黄颜色差点,吃起来味道不是很甜,椰香味浓郁,可以给90分(图片是后来又做了一次,没有冰箱冷藏2小时直接做的,吃起来口感明显松散,不劲道,而且春秋温度已经很高了,放在室温面团很容易就发起来,建议大家做的时候多留意面团发酵情况)刚出炉的面包要室温晾凉,不热的时候再装进袋子里保存,面包的储存方法就是常温保存,所以建议大家一次做够吃一俩天的量就可以,不要贪多呦!
盐我没放,因为我的黄油是带盐的,糖(面团中的)我自己减了10克,我怕太甜,正常外边要刷一层蛋黄,我不想再打一个鸡蛋就没刷,颜色也就没那么漂亮
如果想做单个的椰蓉包可以在分剂子的时候再松弛个十几分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-07 · 辽宁省
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