袪寒的仔姜炒鸭
五一带了妈妈喂的土鸡土鸭过来,正好这个季节的仔姜也出来了,于是有了这道经典湘菜:仔姜炒鸭。加仔姜可以中和鸭肉的寒性,也可以去掉鸭肉的膻味,小朋友不能吃辣所以没放辣椒,喜辣的可以加青椒,或干红辣椒,小米辣都可以,加了辣椒的就会变成“饭遭殃” 参与活动: #减一点更好 太太乐健康菜谱征集令火热来袭#
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步骤1/10
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仔姜切薄片,大蒜苗茎分开切段
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步骤2/10
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鸭肉剁小块直接放冷锅里加热炒,中小火炒至出油
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步骤3/10
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皮里的油都炒出来了,我还倒出来一些,所以这道菜根本不需要另外放油
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步骤4/10
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放入少许老抽上色
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步骤5/10
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加入一菜碗热水开始煮,中火大约十分钟
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步骤6/10
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汁快要收干了
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步骤7/10
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加入姜片,大蒜苗的茎翻炒
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再加入太太乐原味鲜减盐生抽和少许盐调味
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最后加蒜苗叶炒软即可出锅
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最后一步
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可以享用啦
因为是自家喂的土鸭没什么膻味,所以我没加料酒,菜场买的鸭还是要加点料酒除膻才行。口味重的可以多加辣椒味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-07 · 湖南
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