郁金香巧克力饼干
114克
27克
111克
1378
千卡
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步骤1/18
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郁金香饼干:1. 黄油室温软化,混合糖粉后打发至发白蓬松的羽毛状,分次加入淡奶油,每次都搅拌均匀。
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步骤2/18
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步骤3/18
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2. 蛋白打发至白色粗泡后分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。
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步骤4/18
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步骤5/18
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3.奶粉混合低筋粉,倒入黄油糊中,加入一半打发的蛋白,搅拌均匀,加入剩下一半蛋白,用硅胶刮刀翻拌均匀。加入色素调成喜欢的颜色备用
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步骤6/18
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步骤7/18
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步骤8/18
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4.找一个1-2mm厚的软垫,剪出桂花的形状,用抹刀抹平,放入烤箱风炉150℃,6分钟,取出后趁热将饼干片区出,用一个小容器定形状。定型后放入烤箱再烤十分钟。放凉备用
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步骤9/18
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步骤10/18
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步骤11/18
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步骤12/18
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奶酪卡仕达酱白巧油:1.吉利丁片冷水泡发,牛奶混合淡奶油加热至沸点,蛋黄混合细砂糖打发,牛奶缓慢倒入打发的蛋黄糊中,混合均匀后倒回锅中,小火继续加热至浓稠状态
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步骤13/18
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步骤14/18
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2.离火加入白巧克力,融化后加入泡发的吉利丁片,搅拌均匀后加入软化的黄油,搅拌均匀后冷藏备用。
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步骤15/18
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步骤16/18
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3.取出冷藏好的奶酪卡仕达酱,用可食用色素调色。将奶酪卡仕达酱装入裱花袋,用郁金香裱花嘴(如果没有可以用其他裱花嘴代替)挤出花心
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步骤17/18
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最后一步
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发布于 2023-05-05 · 上海市
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