秘制酱大骨
酱骨头是东北的传统名菜,采用特制卤汤酱制而成,口味浓郁鲜香,营养滋补。酱大骨特点是酱香浓郁、油而不腻,大口吃肉,粗放解馋。
2克
7克
43克
193
千卡
-
步骤1/5
点击查看大图
1.大骨凉水浸泡2小时,后焯水(放姜片,葱段),锅开后打掉血沫后捞出(注:这个水不要!)2.起锅烧油,化糖色后关小火放入准备好的调料(葱段,姜片,红干椒,大料,香叶,肉蔻,良姜,桂皮)将调料炒香后开中火放入控干水分的大骨煸炒,煸炒时充分让大骨上色后放入生抽老抽料酒和一勺黄豆酱(注:这里黄豆酱才是关键)3.炒匀后加水漫过大骨即可,在放入准备好的调料包(花椒粒茴香纱布包)大火炖煮15分钟中小火慢炖,直至软烂,最后根据个人口味加入食盐!收干汤汁即可出锅![呲牙][呲牙][呲牙]注意事项:如果超过3根大棒骨,就要分成两口锅做啦!调料的加入根据个人口味添加哦![呲牙][呲牙][呲牙]
-
步骤2/5
点击查看大图
1.大骨凉水浸泡2小时,后焯水(放姜片,葱段),锅开后打掉血沫后捞出(注:这个水不要!)2.起锅烧油,化糖色后关小火放入准备好的调料(葱段,姜片,红干椒,大料,香叶,肉蔻,良姜,桂皮)将调料炒香后开中火放入控干水分的大骨煸炒,煸炒时充分让大骨上色后放入生抽老抽料酒和一勺黄豆酱(注:这里黄豆酱才是关键)3.炒匀后加水漫过大骨即可,在放入准备好的调料包(花椒粒茴香纱布包)大火炖煮15分钟中小火慢炖,直至软烂,最后根据个人口味加入食盐!收干汤汁即可出锅![呲牙][呲牙][呲牙]注意事项:如果超过3根大棒骨,就要分成两口锅做啦!调料的加入根据个人口味添加哦![呲牙][呲牙][呲牙]
-
步骤3/5
点击查看大图
1.大骨凉水浸泡2小时,后焯水(放姜片,葱段),锅开后打掉血沫后捞出(注:这个水不要!)2.起锅烧油,化糖色后关小火放入准备好的调料(葱段,姜片,红干椒,大料,香叶,肉蔻,良姜,桂皮)将调料炒香后开中火放入控干水分的大骨煸炒,煸炒时充分让大骨上色后放入生抽老抽料酒和一勺黄豆酱(注:这里黄豆酱才是关键)3.炒匀后加水漫过大骨即可,在放入准备好的调料包(花椒粒茴香纱布包)大火炖煮15分钟中小火慢炖,直至软烂,最后根据个人口味加入食盐!收干汤汁即可出锅![呲牙][呲牙][呲牙]注意事项:如果超过3根大棒骨,就要分成两口锅做啦!调料的加入根据个人口味添加哦![呲牙][呲牙][呲牙]
-
步骤4/5
点击查看大图
1.大骨凉水浸泡2小时,后焯水(放姜片,葱段),锅开后打掉血沫后捞出(注:这个水不要!)2.起锅烧油,化糖色后关小火放入准备好的调料(葱段,姜片,红干椒,大料,香叶,肉蔻,良姜,桂皮)将调料炒香后开中火放入控干水分的大骨煸炒,煸炒时充分让大骨上色后放入生抽老抽料酒和一勺黄豆酱(注:这里黄豆酱才是关键)3.炒匀后加水漫过大骨即可,在放入准备好的调料包(花椒粒茴香纱布包)大火炖煮15分钟中小火慢炖,直至软烂,最后根据个人口味加入食盐!收干汤汁即可出锅![呲牙][呲牙][呲牙]注意事项:如果超过3根大棒骨,就要分成两口锅做啦!调料的加入根据个人口味添加哦![呲牙][呲牙][呲牙]
-
最后一步
点击查看大图
1.大骨凉水浸泡2小时,后焯水(放姜片,葱段),锅开后打掉血沫后捞出(注:这个水不要!)2.起锅烧油,化糖色后关小火放入准备好的调料(葱段,姜片,红干椒,大料,香叶,肉蔻,良姜,桂皮)将调料炒香后开中火放入控干水分的大骨煸炒,煸炒时充分让大骨上色后放入生抽老抽料酒和一勺黄豆酱(注:这里黄豆酱才是关键)3.炒匀后加水漫过大骨即可,在放入准备好的调料包(花椒粒茴香纱布包)大火炖煮15分钟中小火慢炖,直至软烂,最后根据个人口味加入食盐!收干汤汁即可出锅![呲牙][呲牙][呲牙]注意事项:如果超过3根大棒骨,就要分成两口锅做啦!调料的加入根据个人口味添加哦![呲牙][呲牙][呲牙]
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-04 · 甘肃
秘制酱大骨的相关分类
秘制酱大骨的相关推荐
-
#美味开学季#高压锅版酱大骨
166419人看过 -
酱大骨
263391人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
835686人看过 -
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#酱大骨头(电饭锅版)
260901人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
885323人看过 -
擂椒皮蛋
913891人看过 -
苹果黄芪水 超简单的做法,低成本养生
453020人看过 -
口蘑鸡翅,一口一个太香了!!
959669人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11155055人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8396648人看过 -
自制大拌菜
383632人看过 -
东北酱大骨
161317人看过