创意土豆佛卡夏，厨师机揉面版

浏览 10.2万 · 收藏 3024

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

五一到处都是人，实在不想出去和人挤，家里还有做好的橄榄油泡小番茄，中午就拿她做土豆佛卡夏作为主食。参与活动: #金龙鱼橄榄调和油橄想橄做就是我的味#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

老面 1 00克

、

冰水 210克

、

鲜酵母 15克

、

金龙鱼橄榄油 20克

、

海盐 8克

、

土豆片适量

、

迷迭香适量

、

培根 50克

、

甜玉米粒适量

、

蜂蜜 2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
很多方子教大家不用揉面的方法，家里有厨师机，我今天就直接采用机器操作，节约时间。佛卡夏含水量高，面团不太好挂钩，揉面的时候不要着急，水不要一次全倒完，我第一次倒入180克左右，剩下的放在后面再加入，揉到出厚膜的时候就可以分别加入盐，揉进后再加入剩余的水，揉进面团后最后加入橄榄油，继续揉进面团，这时候面团已经能拉出相对的薄膜状态，就可以出缸了。
步骤2/6 点击查看大图
面团到出来放盆里，整理好盖保鲜膜松弛15分钟左右，拉扯一头伸拉折叠，四个方向都如此操作，整理好继续醒发15分钟左右，再进行一次折叠，进行一发45分钟左右，面团发到两倍大，倒扣出来在28*28的金盘里，把面团平铺再烤盘上，继续醒发30分钟左右，面团已经发酵到位了，摇晃起来软呼呼的晃悠，超治愈的时候来了，双手沾上油，十指插入面团措出洞，间隔开一点距离，给面团进行排气。
步骤3/6 点击查看大图
把油浸小番茄，大蒜片抹上面团，拍上提前用盐水浸泡过的土豆片，培根，玉米粒，迷迭香，撒上海盐，黑胡椒碎。
步骤4/6 点击查看大图
烤箱提前预热，入炉烤时喷蒸气，没有蒸汽的就往面包表面喷点水，上火230度.下火210度，烤25分钟左右，烤到土豆四周微微发黄，上色。
步骤5/6 点击查看大图
切块开吃，佛卡夏趁热吃最是美味，表皮酥脆，面包体是软，Q、糯的口感，蒜香，迷迭香，橄榄油的香味，真的很好吃哦！
最后一步点击查看大图
一个金盘的量，两个人吃的只剩下一块。