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不加油的红烧肉的做法

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不加油的红烧肉

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食材清单加入采购清单

带皮五花肉 1000克

、

黄冰糖 50g

、

姜 4片

、

料酒 25g

、

老抽 10勺

、

生抽 10勺

、

八角 5个

、

沸水 800g

、

大蒜 6瓣

、

大葱 4片

、

花椒 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅里不放油，把去皮的五花肉放锅里翻炒，最好是凉锅开始慢慢一边加热一边炒，火不要太大，会糊，如果是不粘锅就无所谓了，我用的是黑猪肉，没有什么腥味，其他猪肉也可以，下锅之前凉水洗一下。
步骤2/9 点击查看大图
翻炒过程中，水分慢慢蒸发，刚开始肉会干，锅也会干，不用担心，转小火，继续炒，一会就会炒出油了
步骤3/9 点击查看大图
炒出油以后加入姜片，大蒜，大料继续翻炒
步骤4/9 点击查看大图
然最后加入葱段，花椒继续翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
加入老抽，冰糖，一点点料酒，或者啤酒都可以，继续翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
加入热水，水开后撇出浮沫。
步骤7/9 点击查看大图
把浮沫撇干净，开小火
步骤8/9 点击查看大图
加入酱油，味极鲜，加入盐4勺，水开后尝尝味道，每家的盐计量不一样，自己尝尝。盖上盖子，小火慢炖40分钟以上，可以最后搭配卤蛋，鸡翅都可以
最后一步点击查看大图
我是后来又用肉汤炖了点鸡翅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-30 · 北京市

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