熏酱鸡腿

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今天和大家分享一下熏酱鸡腿的做法，供您参考。成品菜肴色泽艳丽，烟熏味浓郁，咸鲜适口。鸡腿鲜嫩爆汁。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿 6个

、

大葱半根

、

姜 5片

、

料酒 3大勺

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 20克

、

黄栀子 1个

、

红曲粉 2克

、

盐 8克

、

炖肉料包 1个

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿洗净控水备用
步骤2/11 点击查看大图
起锅烧油，下入冰糖炒至融化
步骤3/11 点击查看大图
在其呈香油色
步骤4/11 点击查看大图
倒入热水制成糖色
步骤5/11 点击查看大图
下入鸡腿，然后葱姜料酒清水没过鸡腿，再加入生抽，老抽，蚝油，炖肉料包，黄栀子，红曲粉
步骤6/11 点击查看大图
大火烧开撇去浮沫，转中小火炖40分钟
步骤7/11 点击查看大图
炖好后的鸡腿捞出控水备用
步骤8/11 点击查看大图
另起一锅，锅底铺上锡纸，撒上茶叶和白糖
步骤9/11 点击查看大图
放入烤架，码上鸡腿儿点火，待冒出烟后盖上盖子
步骤10/11 点击查看大图
锅内被黄烟铺满时，关火，待黄烟消散后开盖，给鸡腿刷上香油防干即可。
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，熏酱鸡腿完成。感谢收看！

小贴士

1.鸡腿可以选择琵琶腿或者是手枪腿，选择鸡腿时，尽量选择皮面上完整的，出品时比较美观。 2.熏鸡腿的时间不宜过长，如果时间太长，容易发苦。 3.卤鸡腿时，盐要稍微多一点，否则没有咸味，不好吃。 4.没有黄栀子的宝子可以不放。没有红曲粉，可以用腐乳汁代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-27 · 辽宁省

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