软香软香的面包，连放几天都不硬

浏览 409946 · 收藏 3294 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这面包的做法太好用，面包软香软香，连放几天都不硬！赶紧试试吧！参与活动: #春日露营易享“佳”味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

牛奶 350克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 5克

、

黄油 50克

、

盐 6克

、

糖 50克

、

奶粉 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先做液种，材料：高筋面粉100克，牛奶200克，鸡蛋1个，酵母5克。液种所有材料搅拌成糊，盖好发酵2倍大以上，里面都是满满的气泡，这个可以冷藏发酵一夜或者白天直接发酵用，即使发过了也没事。
步骤2/11 点击查看大图
我用面包机和面，把发好的液种倒入面包桶中，放入除黄油外所有的主面团材料，启动面包机的和面程序。主面团材料：高筋面粉400克，奶粉20克，牛奶150克，黄油50克，盐6克，糖50克。
步骤3/11 点击查看大图
所有材料合成粗略成团状态后放入软化的黄油，继续揉面半小时。
步骤4/11 点击查看大图
最后揉好的面团能拉出筋膜的状态，不用发酵了，直接取出继续操作就可以。
步骤5/11 点击查看大图
把面团直接分割成10份均等的小面剂子，简单滚圆。
步骤6/11 点击查看大图
每个小面团擀长，卷起。宽度根据自己所用的烤盘决定，我用的是28x28的烤盘，宽度就是约13厘米左右就行。
步骤7/11 点击查看大图
操作完之后，码入烤盘，这时候开始发酵。就经过这一次发酵即可，忽略液种的制作，这样操作还是很省事的。
步骤8/11 点击查看大图
面卷发酵成2倍大。（现在室温都不低了，可以盖好室温直接发酵；屋内凉可以用烤箱发酵，烤箱内放一碗开水，放入烤盘关好，无需开火，40分钟左右就完成，中途换一边热水）
步骤9/11 点击查看大图
最后烘烤：烤箱提前预热上下火、180度，烤盘放中层，20分钟，注意观色，后七八分钟的时候加盖锡纸。出炉过后可以刷点蜂蜜水，表面看上去有光泽，还微微的甜。
步骤10/11 点击查看大图
又软又香，好吃！
最后一步点击查看大图
美味