【椰香大虾蕨菜咖喱】
Masak lemak 按字面翻译是用椰浆烹制的咖喱菜,据说起源于马来西亚的森美兰州,是米南加保族的特色菜。 这道菜可以用各种食材烹制,如鸡肉 、鱼肉牛肉或各式海鲜。 其底料基本一样,用生鲜姜黄、朝天椒 以及其他香草和香料制作而成。 这道菜也会被称为 masak lemak cili api (padi),cili api指的是在这道菜中使用的朝天椒,表示这道菜的主旋律为辣和椰香味。 这款咖喱菜在马来西亚很受欢迎,通常搭配参巴酱、米饭和蔬菜沙拉 (ulam)一起吃。 朋友不久前给我寄了一箱子蕨菜,蕨菜是绝对要拿来做一次这款椰香黄咖喱的,今天就开动吧!
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步骤1/9
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把紫洋葱、蒜瓣、朝天椒和生姜黄加点水搅拌成糊状。酱料:(全部搅拌成糊)1 个 紫洋葱2 瓣 蒜瓣5-6 根 朝天椒 (可按自己喜好增减)2 寸 生姜黄 或 1 小勺 姜黄粉
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步骤2/9
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把虾去肠泥,洗净沥干。
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步骤3/9
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把蕨菜处理好,切段。
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步骤4/9
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把搅拌好的咖喱糊倒入锅里。
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步骤5/9
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加入香茅,亚参片和椰浆。
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步骤6/9
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煮滚后加入两大杯水,加入盐和糖。
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步骤7/9
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再次煮滚后加入蕨菜和大虾。
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步骤8/9
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和大虾煮熟即可出锅, 大约5分钟。
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最后一步
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配白米饭吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-23 · 美国
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