山药炒荠菜|纯素的鲜香,简单健康养生的应季好味道!
简单健康的家常菜【山药炒荠菜】只用朴素的食材和调味,也能碰撞出最大程度的鲜香!在春天的尾声,用这份亦主食亦零食的应季好味「素食药膳」——养好自己和家人的脾胃。而且只需10分钟就能吃上,一清二白天然清新,送给你。
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步骤1/8
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荠菜择洗干净,放进足量沸水中焯30秒,立即捞出控干水分(不用投入冰水)。
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步骤2/8
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沥水晾凉后挤干荠菜的水分。切成4~5毫米小粒备用。
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步骤3/8
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山药洗净表面泥土后,削去皮,切成条或厚片。在盐水中浸泡5分钟防止氧化。下锅前沥干水分。注:山药的处理过程需要戴手套(否则手部和手腕会痒)。
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步骤4/8
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口蘑去掉根部,切片备用。香葱和朝天椒随意切小粒即可。
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步骤5/8
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提前中火热锅再放油,因为纯素,所以油可以多放一点。炸香葱白,再放朝天椒粒。
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步骤6/8
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放山药,等山药表面出现一点焦黄变色后,再放口蘑,用糖和盐调味。
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步骤7/8
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保持中火,淋少量热水,盖上锅盖焖1~2分钟。水分收到只剩1/5左右时放荠菜粒进来,一起翻炒均匀。
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最后一步
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出锅前点缀香葱绿的小粒!
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发布于 2023-04-21 · 北京
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