软弹浓香的肉片春笋炒年糕
宁波的年糕片又软又糯又弹,细腻中带着微甜,这锅炒年糕既是菜又是饭,用时令春笋和菜芯,软弹中多了脆嫩和清香;加肉片同炒,美味“更上一层楼”。抓住春天的尾巴,赶快跟我一起做这道春笋炒年糕吧,绝对能带来意想不到的舌尖体验。把炒好的年糕放入保鲜盒中,带着去郊游露营,即使到中午也还是热乎乎的,吃几口,软弹浓香,补充体力。 参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#
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步骤1/10
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备料:春笋剥掉老皮,用淡盐水煮10分钟,捞出冲透
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肉切薄片,放淀粉、料酒抓捏上浆;年糕切薄片,春笋切薄片,菜芯切末
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锅中倒油,中火加热
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肉片入锅,迅速划散,使每片都独立不粘连
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大部分变色后倒酱油、老抽
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笋片入锅,翻炒1分钟上色
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年糕片入锅,撒盐,不停翻炒
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少量多次淋入凉水,使年糕片变得越来越柔软
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起锅前撒入菜芯碎,混合均匀出锅
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最后一步
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浓香软弹
1. 宁波年糕在超市中很常见,我用的真空包装的年糕,切2毫米的薄片,无需泡水,入锅后淋水增加湿度,能很快变软;
2. 菜芯也可换成青蒜末、小葱末、青红椒等,起到增色和营养效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-21 · 北京市
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