芥菜煲,传统潮菜的过年意头菜
今日推荐的美食是芥菜煲,芥菜在潮汕俗称“大菜”,谐音“大财”,过年吃大菜,来年财运佳。而且这大菜,在春节前后,产量最多,口感最佳,个头大,菜蕾丰润饱满。
59克
10克
1克
573
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
准备好包心芥菜;五花肉去皮切片;小香菇提前用温开水泡软,切成条状。
-
步骤2/6
点击查看大图
芥菜掰成小块,煮开水,下芥菜,再次煮开后,煮多1分钟左右,将芥菜沥干水分待用。
-
步骤3/6
点击查看大图
热锅下五花肉,用中小火将五花肉煸炒出猪油,下小香菇炒出香味,熄火待用。
-
步骤4/6
点击查看大图
将荠菜比较坚硬的外叶,放入砂锅,加入香菇、五花肉以及煸出的猪油,加入浸泡小香菇的温开水,再加点开水,水分能接近食材即可。
-
步骤5/6
点击查看大图
大火煮开后,煮多2-3分钟,加入芥菜的软叶部位。
-
最后一步
点击查看大图
再次煮开后,转小火煮多5分钟左右,加盐调味,熄火即可食用。
芥菜入口有一点点苦涩,再品味又有回甘,可以用水先将芥菜煮过一遍,减少其涩味,再佐以五花肉、香菇调味,只余甘味,味道更佳。
芥菜的叶子靠近头部的位置比较坚硬,下锅先煮,再加入偏软的叶子,这样煮出来的芥菜才能软硬适中,避免有些叶子过软或过硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-20 · 广东
过年意头菜的相关分类
过年意头菜的相关推荐
-
清热下火的——咸猪骨芥菜煲
71033人看过 -
#东古525掌勺节#长相最丑、味道最好的土豆炖茄子
108555人看过 -
低脂菌菇三鲜汤
757849人看过 -
黑芝麻红枣核桃糕
2150365人看过 -
#春天的鲜味#奶奶祖传秘方:葱油拌面
260322人看过 -
糯米糍
85033人看过 -
#美味开学季#砂锅菜 一锅滑嫩鸡腿煲
173155人看过 -
#养生打卡#养生从早餐开始茶鸡蛋
236782人看过 -
#新年好食,只炼好事#早餐炼乳奶排
432213人看过 -
#夏日多巴胺饮品#夏日必备饮品酸梅汤~清热消食
171811人看过 -
空气炸锅烤五花肉
173239人看过 -
糯米蒸排骨
559795人看过