酱焖鳎目鱼

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今日份的鳎目鱼酱香鲜香完美融合就连鱼汤都可以拌米饭吃……做起来其实也很简单 ……只要鱼新鲜烹饪无需繁杂味道就可以很鲜美了～参与活动: #金龙鱼橄榄调和油橄想橄做就是我的味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鳎目尖鱼 6条

、

猪肥肉 1小块

、

香葱 2根

、

尖辣椒 1

、

小米椒 3个

、

葱白 1段

、

大蒜 5瓣

、

生姜 1块

、

白糖 1汤勺

、

黄豆酱 2汤勺

、

生抽 1汤勺

、

开水 500克

、

料酒 1汤勺

、

老抽 1/2汤勺

、

食盐 4克

、

白胡椒粉 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
新鲜鳎目鱼刮掉鱼鳞去腮去内脏冲洗干净
步骤2/12 点击查看大图
洗净的鳎目鱼控干水摆入盘中备用。
步骤3/12 点击查看大图
一小块肥肉切成肉片。
步骤4/12 点击查看大图
准备好葱花姜片蒜片尖辣椒切成辣椒圈小米椒切丁香葱切成小段备用
步骤5/12 点击查看大图
炒锅烧热放入肥肉片中火煸出油脂。肥肉煸至微焦出油放入1颗八角放入葱姜蒜片炒香锅中炒出葱香味加入1汤勺白糖炒化。
步骤6/12 点击查看大图
白糖炒化放入2汤勺黄豆酱中火炒香锅中炒出酱香味淋入1汤勺生抽炒匀提鲜酱料炒匀往锅中加入开水料汤煮开滑入鳎目鱼。
步骤7/12 点击查看大图
锅中加入1汤勺料酒大火烧3分钟锅中继续加入1/2勺老抽提色加入食盐撒入白胡椒粉
步骤8/12 点击查看大图
调好味下入尖辣椒和小米椒
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖转中火炖20分钟左右
步骤10/12 点击查看大图
开盖后转大火撒入香葱段
步骤11/12 点击查看大图
继续大火收汁汤汁收浓稠即可出锅装盘
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✅完成✅

小贴士

黄豆酱要用中火炒出酱香味火大了酱容易糊会发苦。开水的量可以分两次加入先加入一少部分把酱料冲开，放入鳎目鱼后再少加一些开水没过鱼就可以。鱼入锅后放入料酒先大火煮3分钟让鱼腥味挥发掉，再转中火盖上盖子炖。尖辣椒和小米椒的加入是用辣味去腥丰富一下香味。菜品颜色也更漂亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-19 · 北京市

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