开胃去火的凉拌苦瓜
苦瓜含丰富的蛋白质和维生素C，能提高机体免疫力；所含的生物碱类物质奎宁有利尿、清热、明目的功效；春天多风，人体易皮干眼涩，多吃点苦瓜，有清心、败火、明目的效果，丰富的粗纤维还能清肠助消化。苦瓜焯水后没有那么苦了，过一下凉水更加脆嫩，翠绿的颜色也十分养眼；葱油酱汁，温润爽口，是一道简单又开胃的爽口菜。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/8
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苦瓜洗净
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步骤2/8
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剖劈两半，用勺子将籽和瓤刮净
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步骤3/8
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斜切薄片，大葱切细丝
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步骤4/8
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苦瓜入放了1克盐的开水中，焯烫15秒捞出
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步骤5/8
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过凉水，沥水装盘
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步骤6/8
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小锅烧热油，微冒轻烟时关火，葱丝入锅激发出香味，倒入酱油、米醋
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步骤7/8
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连同葱丝一起浇在苦瓜片上，浸泡5分钟充分吸味
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最后一步
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脆嫩嫩，真开胃
1. 苦瓜的白瓤尽量刮干净，一是降低苦味，二是使苦瓜口感更脆嫩；
2. 苦瓜焯水再过凉水，可保持翠绿的颜色和清脆的口感；
3. 葱油比直接倒酱醋汁味道更香浓，也可根据口味和喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-19 · 北京市
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