淄博烧烤

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小饼、小葱、烤肉串带火了一座城市！这两天被淄博烧烤刷屏，火出圈了！不少人前往淄博打卡，但是烧烤店排队等位几小时还是一席难求，大热天的等着也实在难受！今天教你在家自制家常版淄博烧烤，给你省去了排队的时间，外焦里嫩的肉串搭配上小葱和酥香的小饼，层层递进，家人直呼吃不够！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 1斤

、

小葱适量

、

山茶油 30g

、

面粉 400g

、

开水 130g

、

冷水 130g

、

麻辣香锅粉适量

、

孜然粉 1小勺

、

小鲜侣调味汁 20g

、

酱油心生 20g

、

齐齐哈尔烧烤料适量

、

黄肖氏香辣汁适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材牛肉1斤｜小葱｜山茶油30克面粉400克｜开水130克｜冷水130克调味麻辣香锅粉｜孜然粉1小勺小鲜侣调味汁20克｜酱油心生20克齐齐哈尔烧烤料｜黄肖氏香辣汁锅具鹅妈妈晶钻平底锅｜ZMOR空气炸锅
步骤2/17 点击查看大图
1斤牛肉切块装碗，加1勺酷克壹佰麻辣香锅粉、1小勺孜然粉（香锅粉麻辣辛香，拌菜烤肉一绝）；
步骤3/17 点击查看大图
挤入10克小鲜侣调味汁、20克酱油心生抓匀；
步骤4/17 点击查看大图
倒入15克山茶油再次抓拌均匀，有时间的可以腌制一会；
步骤5/17 点击查看大图
串起来备用（有些步骤可以根据实际情况穿插进行，这样效率更高）；
步骤6/17 点击查看大图
小饼：碗中倒入400克富硒面粉、挤入10克小鲜侣调味汁、一半用130克开水烫面，搅拌成絮状；
步骤7/17 点击查看大图
剩下一半倒入130克冷水搅拌成絮状，倒入15克山茶油；
步骤8/17 点击查看大图
揉成团状盖保鲜膜醒面20分钟；醒好的面团揉匀排气后揉成长条状，分成差不多大小的面剂；
步骤9/17 点击查看大图
每个面剂擀开擀薄成小饼状；
步骤10/17 点击查看大图
鹅妈妈晶钻平底锅预热放入生胚慢烙至一面上色后翻面，烙至熟透盛出；
步骤11/17 点击查看大图
牛肉串放入ZMOR大师空气炸锅中，喷洒上山茶油，180度20分钟，中途翻面一次（喜欢口感偏焦的可以延长时间）；
步骤12/17 点击查看大图
从可视锅盖能观察肉串的状态，时间到了取出撒上烧烤料和香锅粉（360度自旋转自翻面、8L大容量、可视玻璃盖准确掌控不翻车、健康不粘涂层、五合一功能，厨房值得拥有）；
步骤13/17 点击查看大图
准备好蘸酱：小盘中倒入齐齐哈尔烧烤料、香辣汁、麻辣香锅粉（烧烤料无添加、无烟熏，真香料；香辣汁可腌、烤、炒、一刷去腥，足不出户感受烧烤风味）；
步骤14/17 点击查看大图
烙好的饼折两折，开合处蘸上蘸酱，打开后放上肉串，握紧饼胚拔出签子；
步骤15/17 点击查看大图
放上洗净的小葱，包裹起来即可；
步骤16/17 点击查看大图
最近淄博烧烤火出圈，烧烤店排队等位几小时还是一席难求！在家自制家常版淄博烧烤给你省去了大热天排队的时间，快试试看；
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肉串+小葱+小饼的仪式感，外焦里嫩的肉串搭配上小葱和酥香的小饼，一口下肚家人直呼吃不够呀；