脆嫩爽口的凉拌豆芽菜
绿豆芽富含维生素C、钙、粗纤维，既可做主菜，又可做配菜。这道凉菜以豆芽为主，辅以豆腐皮、黄瓜、胡萝卜，营养丰富，口感脆嫩，味道可随调料的不同或清淡、或浓香、或酸辣。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
25克
39克
27克
461
千卡
这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～
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步骤1/8
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备料：食材洗净，绿豆芽捡去坏的，豆须去不去随个人喜好
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步骤2/8
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黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切细丝
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步骤3/8
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豆芽、豆腐皮、胡萝卜依次入开水锅，焯烫10秒捞出过凉水
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步骤4/8
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放大盆里，用筷子抖散
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步骤5/8
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小米辣切圈，一半入热油中炸至浅褐色
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步骤6/8
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香葱末、另一半小米辣圈放在菜料表面，用热油泼一下，激发出香气
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步骤7/8
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撒盐、倒生抽、醋，拌匀
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最后一步
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颜色艳丽，口感脆嫩，营养丰富
1. 食材不要焯烫太久，主要起到杀菌的效果，太软烂就失去了清脆的口感；
2. 调料随口味调整，小米辣也可换成花椒、蒜末；
3. 现拌现吃，久放会使黄瓜失去清香脆嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-18 · 北京市
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