脆嫩爽口的凉拌豆芽菜
绿豆芽富含维生素C、钙、粗纤维,既可做主菜,又可做配菜。这道凉菜以豆芽为主,辅以豆腐皮、黄瓜、胡萝卜,营养丰富,口感脆嫩,味道可随调料的不同或清淡、或浓香、或酸辣。 参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#
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步骤1/8
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备料:食材洗净,绿豆芽捡去坏的,豆须去不去随个人喜好
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步骤2/8
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黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切细丝
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步骤3/8
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豆芽、豆腐皮、胡萝卜依次入开水锅,焯烫10秒捞出过凉水
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步骤4/8
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放大盆里,用筷子抖散
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步骤5/8
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小米辣切圈,一半入热油中炸至浅褐色
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步骤6/8
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香葱末、另一半小米辣圈放在菜料表面,用热油泼一下,激发出香气
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步骤7/8
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撒盐、倒生抽、醋,拌匀
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最后一步
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颜色艳丽,口感脆嫩,营养丰富
1. 食材不要焯烫太久,主要起到杀菌的效果,太软烂就失去了清脆的口感;
2. 调料随口味调整,小米辣也可换成花椒、蒜末;
3. 现拌现吃,久放会使黄瓜失去清香脆嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-18 · 北京市
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