拌面肉酱
夏天适合吃拌面，拌面的灵魂是肉酱。要想一碗拌面好吃，一定要做好肉酱。
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步骤1/7
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猪肉肥、瘦分开，分别切成丁，瘦肉用生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油抓均匀腌制。
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步骤2/7
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锅中倒入大量食用油，加热后放花椒、草果炒香。
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步骤3/7
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先倒入切好的肥肉搅拌均匀，炸干榨出油。
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步骤4/7
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放入腌好的瘦肉，继续炸，按个人喜好度，选择炸干还是松软一点。
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步骤5/7
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肥瘦肉炸好，关火降下油温，再倒入昭通酱（或者自己当地的面酱）。
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步骤6/7
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肉与昭通面酱搅拌均匀，小火慢炖，炖煮过程中需要一直搅拌，以免煮糊，煮至肉与面酱融合即可。
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最后一步
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不管汤面还是拌面都可以食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-14 · 云南省
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