桃花酥

浏览 10726 · 收藏 145

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

春天本应是桃红柳绿的季节，北方却仍是春寒料峭，这几天除了漫天风沙居然又来了场雨夹雪。几天不能出门运动，而减脂期嘴馋又真的很想很想吃些点心改善心情。桃花酥，桃花酥，桃花酥，想吃的东西说三遍一定会成真哦来吧，做起来！用椰子油和木糖醇代替猪油和白砂糖，吃着负罪感能少一些些吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮：

、

高筋粉 120克

、

水 48克

、

木糖醇 20克

、

椰子油 40克

、

油酥：

、

低筋粉 100克

、

椰子油 60克

、

草莓粉 20克

、

自制玫瑰红豆馅 240克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
减轻我负罪感的主角✨
步骤2/24 点击查看大图
油酥的材料放进盆里抓匀成沙粒状
步骤3/24 点击查看大图
加入草莓粉继续拌匀成团，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤4/24 点击查看大图
把水油皮的材料放入盆中搅拌揉成面团
步骤5/24 点击查看大图
把面团放在面垫上用手掌跟向前推成条
步骤6/24 点击查看大图
手指向回带，把面收成团
步骤7/24 点击查看大图
反复推带多次，面团揉的很光滑。我大概这样推揉了10分钟。
步骤8/24 点击查看大图
放进盆里盖盖子松弛30分钟
步骤9/24 点击查看大图
30分钟后面团已经自己形成手套膜
步骤10/24 点击查看大图
把水油皮、油酥、豆馅都分成12等份备用
步骤11/24 点击查看大图
把油酥包进水油皮中收好口，不要漏出来
步骤12/24 点击查看大图
收口向上擀成长舌形
步骤13/24 点击查看大图
长舌从一头卷起
步骤14/24 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15到20分钟
步骤15/24 点击查看大图
收口向上继续擀成长舌
步骤16/24 点击查看大图
长舌都卷起来盖上保鲜膜再松弛15到20分钟
步骤17/24 点击查看大图
还是把收口向上，从中间用手指按一下
步骤18/24 点击查看大图
两头分别从侧面向中间按压
步骤19/24 点击查看大图
擀成圆片，包入豆馅
步骤20/24 点击查看大图
包入豆馅收好口，收口向下按成饼，整理成圆圆的小饼。
步骤21/24 点击查看大图
用刀均匀切5刀就是6个花瓣，中间不切断，留出花心
步骤22/24 点击查看大图
把两个边缘向中间捏出花瓣的尖角，在花瓣上，划几刀。花心滴上蛋黄液，撒上芝麻做花蕊。
步骤23/24 点击查看大图
烤箱170度上下火预热10分钟，放入桃花上下火160烤30分钟左右。一定要观察桃花酥颜色，烤至一半时间盖一张锡纸，防止桃花酥变成焦色。
最后一步点击查看大图
晾凉后装盒，周末同学聚餐，邀大家跟我一起赏花吃茶