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酱香葱花卷的做法

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酱香葱花卷

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酵母的区别:（我用的是干酵母3克，如果宝宝们用的是鲜酵母就是9克咯）干酵母与鲜酵母的区别：含水量不同。鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。保存温度不同: 鲜酵母需要在0度左右保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母更好。参与活动: #菜谱有奖征集 | 肉食主义VS素食主义#

食材清单加入采购清单

普通面粉 300克

、

鸡蛋 2个

、

盐 3克

、

温水 70-80克

、

干酵母 3克

、

小葱 3根

、

花生酱 1大勺

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

熟芝麻适量

、

胡椒粉适量

、

清水 1碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将面粉➕鸡蛋➕盐➕干酵母➕温水混合搅拌均匀，揉成光滑的软面团。擀成长型面片。
步骤2/7 点击查看大图
依次刷食用油☞花生酱☞豆瓣酱，撒上切好的葱花和熟芝麻
步骤3/7 点击查看大图
折三折再设成两指宽的面剂子，没两组面剂子叠放在一起。
步骤4/7 点击查看大图
用筷子在中间用力压下去，然后扯起两端轻轻拉长，绕过筷子对折捏住，另一端用筷子转动拧几下。
步骤5/7 点击查看大图
所有花卷做完后，放入提前刷了油的平底锅里，盖上锅盖发酵至体积明显膨大。
步骤6/7 点击查看大图
这就是发酵后的样子。开小火煎至花卷底部焦黄色，沿着锅边倒入清水，盖上锅盖继续小火煎制，待水分完全蒸发，花卷蓬松暄软关火。
最后一步点击查看大图
（揉面时水量预留出一点，再根据面团的软硬程度来决定）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-12 · 重庆

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