软绵绵戚风蛋糕
买了一本日本的烘焙书，试了一款6寸的戚风每次做都很成功，减少了原方的糖量，记录一下自用。
44克
26克
81克
388
千卡
这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～
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步骤1/11
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鸡窝里掏出三颗新鲜的蛋
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步骤2/11
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蛋清和蛋黄分离，置于两个不同的盆子里。注意：蛋清的盆子里必须无水无油，用纸巾多擦几遍！蛋清里挤入几滴柠檬汁，放入冰箱冷藏。
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步骤3/11
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3个蛋黄与10克细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
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步骤4/11
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加入30克水，30克色拉油，25克低筋面粉，用打蛋器搅拌至面糊粘稠。
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步骤5/11
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打发至能拉出微微的尖角后，加入剩余的25克低筋面粉，继续打发。
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步骤6/11
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30克糖用于打发蛋清，分三次加入，打发蛋清至尖角挺立。
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步骤7/11
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蛋黄糊加入三分之一蛋白霜混合均匀后，加入剩余的混合均匀。
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步骤8/11
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面糊倒入模具。两手拇指按住模具内模，轻轻扣打，让面糊均匀摊平。
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步骤9/11
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150度30分钟后取出，倒扣冷却。完全冷却后脱膜。
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步骤10/11
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随便抹点奶油，就很可爱。
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最后一步
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撒上可可粉也超好吃的！
这个方子每次做得都特成功，YYDS
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-10 · 浙江省
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