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牛肉丸简单做（潮汕牛肉丸）

浏览 4.5万 · 收藏 181 · 学做 1

自己调配的方子适用猪肉牛肉，老婆儿子喜欢吃牛肉丸，必须安排。今天有空就做了，配方加用懒人方式做牛肉丸与大家分享下。喜欢的可以跟着做！

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉丸 500克

、

盐 8克

、

糖 10克

、

白胡椒粉 1克

、

姜几片的量

、

鸡粉 5克

、

木薯淀粉 50克

、

冰水 150克

、

双效泡打粉 2.5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
买回来的牛肉，放入冰箱冻一小时以上，拿出使用。
步骤2/12 点击查看大图
把牛肉切小片
步骤3/12 点击查看大图
把少量的姜拍碎，放点冰水。
步骤4/12 点击查看大图
牛肉放入搅肉机，加点冰块水，搅拌一会儿，再把淀粉与盐、糖、泡打粉与剩下的水倒入，进行搅拌打成泥，如果搅拌机偏小，就分二到三次搅打，避免太多打了满出来。打到看起来是泥！
步骤5/12 点击查看大图
搅肉机打成泥后移到大盆，放冰箱速冻1小时，再拿出来搅上劲，搅上劲大概十五分钟左右，感觉有点阻力就行了。我有厨师机，就用厨师机高速档搅拌十到十五分钟。可用浮水法，肉泥弄点到水里，马上浮起来就说明上劲了！上劲后先拿回冰箱再放冷藏一小时。
步骤6/12 点击查看大图
冷藏时间够后，加几片姜与一小勺盐烧到有点冒泡后关火。
步骤7/12 点击查看大图
用虎口挤出喜欢的大小，用汤匙刮到水里。它会马上浮起来，看到浮起来就是成功了。
步骤8/12 点击查看大图
挤完，用中小火慢慢烧开
步骤9/12 点击查看大图
烧开后，转大火再煮二三分钟。
步骤10/12 点击查看大图
煮好捞到冰水里过水后捞出就好了。
步骤11/12 点击查看大图
简单用水烧开加牛肉丸煮开，碗里加点泡椒、葱花、盐、白胡椒粉，淋下去就可以开吃了！
最后一步点击查看大图
开吃！美味！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.全程肉必须低温。 2.材料可以混合打成泥 3.必须搅上劲！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-09 · 福建省

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