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无糖无油全麦低脂欧包（一次发酵）免手套膜❗️可手揉低脂面包的做法

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无糖无油全麦低脂欧包（一次发酵）免手套膜❗️可手揉低脂面包

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烘焙日常｜无糖油全麦谷物欧包麦香十足，低脂饱腹，无糖无油，50%全麦配方，也可用100%全麦制作。做法超级简单，省时省力！新手福利！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面包粉 150克

、

高筋面粉 150克

、

水 170克

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4克

、

盐 3克

、

核桃仁等谷物 50克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备好食材。小贴士：✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代。面粉也可用全部用全麦面包粉。✨夹心馅料我用的：核桃仁、南瓜籽仁、黑芝麻、蔓越莓，也可用其他干果坚果替代。尽量碎一点。✨可加2g糖促进发酵，喜甜也可多加至30g，低于20g可用普通高活性酵母。
步骤2/4 点击查看大图
✅步骤：1⃣️除夹心馅料外所有材料混合揉匀。✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。2⃣️和面揉匀后再加入谷物，再次揉合在一起即可。方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（活面档即可，不用出膜） 3⃣️成型分成均匀两块，取一块擀开后，从一头卷起来，两头捏住成橄榄形即可。
步骤3/4 点击查看大图
4⃣️发酵两个都卷好摆入烤盘，发酵至2倍大左右。（主看状态，时间为辅）方法：①烤箱38度1小时左右（放水保持湿度）。②常温2小时左右。5⃣️装饰发酵好取出，表面筛一层面粉，用刀割出纹路。6⃣️烘烤烤箱预热后中下层上下管170度20分钟左右。✨温度可根据自家烤箱调整（预热时候就可以放入）✨
最后一步点击查看大图
✌️健康低脂的全麦欧包就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-09 · 河北

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