五花肉炖冬笋面筋
冬笋在开春很常见,富含蛋白质、钙等营养素和粗纤维,有清热、清肠的效果。别看它体积粗壮,但口感脆嫩,可炒可炖。底部脆硬部分可炖肉炖汤,上半部分脆嫩部位可炒可拌。这道五花肉炖冬笋浓香脆嫩不油腻,面筋吸足了浓汤后柔软、筋道、多汁,让人胃口大开。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/14
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备料
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冬笋剥掉老叶,削掉老根
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步骤3/14
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切厚片
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步骤4/14
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入淡盐水煮10分钟,捞出过凉水,去掉草酸和涩味
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步骤5/14
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五花肉切2指厚
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步骤6/14
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葱切段、姜切片,八角等调料准备好
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步骤7/14
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温锅温油,放肉块和八角等干的调料同炒,炒到肉块变色、体积缩小、多余的油脂渗出来
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步骤8/14
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撒盐、酱油、老抽上色,倒入冬笋片、热水,小火焖炖30分钟左右
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步骤9/14
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肉8分熟时,面筋入锅,翻拌使其全部浸在汤中,小火焖炖20分钟
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步骤10/14
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肉烂汤浓,笋脆入味,面筋柔软多汁,撒香葱末,出锅
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步骤11/14
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面筋柔软又筋道
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步骤12/14
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肉肉也解馋
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步骤13/14
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笋块脆嫩入味
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最后一步
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春天吃笋,正是好季节
1. 五花肉可焯水后使用,也可直接煸炒出油再使用,随个人的喜好选择;
2. 面筋捅破后烹制,可快速吸汤入味;
3. 如果中途汤汁不多,一定要加热水,不要加凉水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-08 · 北京市
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