纯手揉—手撕巧克力吐司
这个配方是一个450克吐司的量，我用1个250克水立方模具，还有两个三能浴缸吐司模具。
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步骤1/19
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波兰种:波兰种所有材料搅拌均匀，室内静止一小时，底下有很多小气孔，即可放冰箱冷藏一宿。
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步骤2/19
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巧克力和牛奶混合放微波炉高火加热30秒，搅匀后放冰箱冷藏。
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步骤3/19
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揉面过程就不赘述了，参照前面波兰种牛奶面包卷的揉面方法。
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步骤4/19
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涂抹黄油和盐
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步骤5/19
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一层层叠起，抓揉面团。
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步骤6/19
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黄油和面团混合差不多，用切面刀切成若干份。再揉成团。
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步骤7/19
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快速摔打面团大概有5分钟，松驰10分钟。
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步骤8/19
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将面团分成三份，（我是一个水立方，两个三能浴缸吐司），按两个水立方平均分成两份，取一份再平均分二份。
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步骤9/19
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取一面团轻拍，图图状折叠两次。
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步骤10/19
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擀成面片儿，翻面涂抹上巧克力酱，轻轻卷起。这时候的面团很柔软，随意成型。
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步骤11/19
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这是全部卷好的样子，放冰箱冷藏10分钟。
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步骤12/19
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取一面团，两手轻轻搓长。大概说到30公分左右。
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步骤13/19
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将面团轻轻压瘪，如图上切好。
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步骤14/19
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取两条往下拉，切面朝下拉成如图状。
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步骤15/19
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整理面团，底下压扁。
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步骤16/19
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将面团轻轻卷起。
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步骤17/19
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放入模具中，放带有醒发功能的烤箱中，醒发水立方大概八分满，浴缸吐司满模，大概一个小时左右，手蘸干粉，轻轻按面团，不回弹即可。
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步骤18/19
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这是另一个模具。
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最后一步
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表面撒干果碎或者是奥利奥碎，放入预热好的烤箱上火160，下火185，烤25分钟。
这个手揉吐司一定要有耐心，主要靠摔打揉面，靠手揉能够揉到你怀疑人生，所以只能靠摔打面团，适合有点儿经验的老手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-04-08 · 吉林省
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