卤煮

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食材清单加入采购清单

牛蜂窝肚适量

、

猪大肠适量

、

姜一个

、

大葱 1段

、

八角几个

、

花椒一把

、

香叶几片

、

酱豆腐 1块

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 2.5勺

、

老抽 3勺

、

白糖 3勺

、

食盐 10克

、

腐乳汁适量

、

味精适量

、

麻酱适量

、

麻油适量

、

干辣椒数个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
洗净猪大肠，先用面粉，菜油搓一下，去除表面附着的油腻物，再翻肠子过来，撕掉里面附着的肥油，用小苏打单独揉搓去掉油腻物，肥肠中间的肥油不去干净有点腥，蜂窝肚，也要用菜油面粉洗干净，尤其是蜂窝里的草斑，再用小苏打洗净，洗出来应该是白白的肚子，用一个开水加入姜和大葱段，料酒
步骤2/8 点击查看大图
肥肠煮几分钟
步骤3/8 点击查看大图
再继续煮肚子
步骤4/8 点击查看大图
高压锅里放入
步骤5/8 点击查看大图
酱汁按照配方调好混合倒进锅里，再加入水没过食材
步骤6/8 点击查看大图
高压锅上气以后，中火炖20分钟，打开锅用筷子，插一下，软了可以轻轻插进去
步骤7/8 点击查看大图
麻酱加入适量水，耗油，生抽调和，再用菜油，麻油烧热，煸干辣椒段，把油浇在麻酱里混合撒上芝麻
最后一步点击查看大图
成品