三合面
前不久,和朋友逛街看到一个小吃店排着很多人。好奇心驱使之下也去看了看,所售的东西原来是“三合面”三合面也叫做“三三面”或者油面茶。它的味道香滑好喝非常受欢迎,在牛奶匮乏的年代它是70/80两代人的最爱。 那时放学回来,拆一袋开水一冲一搅拌妥妥的享受。奢侈点,再搭配一个小面包简直是土豪般的享受。作为闽南的传统特色美味,近年有点“复苏”的感觉。不知道是年轻人想尝试一下传统的滋味,还是我们这一代人怀旧。不管如何,我认为三合面是最经济最好喝的饮品。与市面上一大堆科技混合的饮品相比,老传统可谓完美无比。 今天要和小吃店的老板说声对不起了,我要把这一传统的美食分享给我的粉丝朋友们。让大家不管在那,都能品尝到“家”的味道。
11克
63克
432克
1823
千卡
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步骤1/6
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搭配的食材之一'黑芝麻',所用的量不多。主要是增香点缀,黑芝麻用小小火稍微炒一下盛出备用。在炒的时候要注意一点,不能过火。黑芝麻炒糊炒久了,其味道会泛苦所以轻微炒香即可。
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步骤2/6
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接着倒入面粉,用中小火慢慢炒至微黄盛出备用。面粉用市场普通面粉即可,不需要讲究筋度。市场所售一般是做包子馒头的,大致为中筋面粉。烹炒面粉要勤翻,避免烧焦。
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步骤3/6
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把锅清洗干净烘干之后倒入多点的玉米油,待油温升高至六成热时倒入红葱头进行煸香。煸至红葱头煸炒褐黄色即可关火,把油滤掉大部分只留下少许油及葱酥。然后倒入炒好的面粉及黑芝麻翻拌均匀,刚开始有些会成团用锅铲按压一下即可。
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步骤4/6
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翻匀之后盛出放凉,然后加入多点的细砂糖翻拌均匀。具体的量,根据个人的口味喜好去调节。
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步骤5/6
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放凉之后,装入罐子中进行保存。想喝的时候,用开水冲泡搅拌均匀即可。
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最后一步
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儿时的味道,传说中的面茶'三三面'你喝过吗?
1、炸葱油的葱头,必须使用红葱头。普通的小葱是不能替代的,这个要注意。
2、炒黑芝麻和面粉注意火候和状态
3、甜度自行调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-07 · 福建
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