凉拌春笋片
春笋刮薄片、焯水,能将草酸充分去除掉,吃起来一点儿涩味都没有;过完凉水后口感比切片切段更加脆嫩;简单地加点蒸鱼豉油,再泼点现炸的花椒油,唾手可得的美味立马儿享用。 参与活动: #春日养生局|我的养生「吃」道#
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步骤1/7
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春笋剥掉老皮,去老根
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步骤2/7
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用刮皮刀刮出薄片
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步骤3/7
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笋片入凉水锅,大火煮开5分钟,捞出过凉水
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步骤4/7
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花椒、干红辣椒圈入凉油锅中,小火加热至花椒、辣椒变红褐色;
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步骤5/7
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倒入春笋片中
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步骤6/7
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撒盐、倒蒸鱼豉油或者生抽,拌匀装盘
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最后一步
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椒香浓郁,脆嫩微甜
1. 春笋刮薄片,用宽水焯煮,可去掉大部分草酸;过凉水可使笋片清脆鲜嫩;
2. 吃不了辣的可不放,换成香葱段、青蒜段、青红椒丝等,养眼又美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-07 · 北京市
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