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扁豆焖面

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扁豆焖面，中国传统面食，也是家的味道，生焖面口感更佳劲道柔软，每一根面条上都裹满了浓浓的酱汁，同时拌有五花肉的油香，在不经意间夹起面条的同时，还会有扁豆和肉，这一口味道更是无比咸香。

“营养是健康的起点”
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30-60分钟 | 配菜(中级)

扁豆 500克

、

五花肉丝 150克

、

面条 500克

、

葱花 50克

、

蒜片 50克

、

花椒 15克

、

大料 4瓣

、

生抽 5毫升

、

料酒 3克

、

酱油 8克

、

醋 8克

、

香油 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅中倒入油，放入花椒、大料煸炒出香味，捞出
步骤2/11 点击查看大图
油中下入五花肉丝，煸炒出香味
步骤3/11 点击查看大图
倒入少量生抽，放入扁豆
步骤4/11 点击查看大图
放入半份的葱花和蒜片，烹入料酒
步骤5/11 点击查看大图
扁豆煸炒透，倒入没过扁豆的清水
步骤6/11 点击查看大图
加入盐、胡椒粉大火烧开，烧炖
步骤7/11 点击查看大图
面条浸泡冷水，吸收水分
步骤8/11 点击查看大图
均匀码入锅中，盖上锅盖，转中小火焖熟
步骤9/11 点击查看大图
碗中放入剩下的葱、蒜，加入酱油、醋、香油调成碗汁
步骤10/11 点击查看大图
面条焖熟转小火，倒入碗汁
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，盛盘即可

小贴士

1.花椒炸香捞出，以免影响食用的口感 2.面条下锅前浸泡40分钟，面条更劲道且柔软 3.碗汁后烹入，增加色泽和香料味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 北京

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