腌笃鲜青团
腌笃鲜青团。挑春天鲜嫩的笋尖尖,与咸鲜浓烈的金字淡咸肉相互交融,把春天包进了青团里~
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步骤1/10
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水里放点盐,烧开后放艾草,一勺小苏打,捞出浸入凉水,打成艾草泥
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步骤2/10
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清明粿粉,分次加艾草泥,加点油揉2分钟
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步骤3/10
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清明粿粉,分次加艾草泥,加点油揉2分钟,揉到面团光滑,醒发一下
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步骤4/10
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金字淡咸肉,焯水切丁
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步骤5/10
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春笋,焯水切丁
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步骤6/10
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猪肉末、咸肉丁,分次加葱姜水,一勺糖、一丢白胡椒,春笋丁,打入一个鸡蛋
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步骤7/10
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搅拌上劲,15g食用油,再搅拌一下分成30g小圆球,冰冻1小时
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步骤8/10
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切成小剂子,中间压个坑,做成碗状,虎口慢慢收口
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步骤9/10
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冷水下锅,水开后,蒸10分钟,趁热刷上熟油
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最后一步
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软软糯糯,香味可以秒杀99%的成品青团
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发布于 2023-04-07 · 浙江省
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