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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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带鱼（洗干净） 580克

、

生抽 2大勺

、

老抽 1小勺

、

砂糖 1小勺

、

陈醋 2小勺

、

八角 1个

、

料酒少许

、

盐少许

、

姜 3片

、

葱 3根

、

玉米淀粉 50克

、

大蒜 5瓣

、

红干辣椒 3-4个

、

清水 500毫升

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前将带鱼去内脏洗干净，沥干或者擦掉表面水分，放在碗里。
步骤2/10 点击查看大图
香葱切小段，姜蒜切片，4个干红尖椒，一个八角。
步骤3/10 点击查看大图
将玉米淀粉倒进装带鱼的容器里，抓拌均匀，使每块带鱼都裹上淀粉。
步骤4/10 点击查看大图
锅中倒入适量的食用油烧热至七成，把带鱼段一个个放进锅里。
步骤5/10 点击查看大图
中小火炸至两面金黄捞出，控油。
步骤6/10 点击查看大图
锅中留适量的底油烧至5成热，放入葱姜蒜，八角和干红辣椒，小火炒香。
步骤7/10 点击查看大图
接着放带鱼段翻炒几下，倒入清水没过食材。（我加了500毫升清水）
步骤8/10 点击查看大图
大火煮沸后，调入生抽➕老抽➕料酒➕醋➕糖。
步骤9/10 点击查看大图
改成中小火炖5分钟左右，收汁。（期间无需放锅盖。这样腥味可以散发出去）
最后一步点击查看大图
出锅前撒上葱花即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-04-07 · 重庆市

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