抹茶青团,味道清香,色泽翠绿,超香黑芝麻花生馅,口感绵软。
今天用抹茶来做一款抹茶青团,外表色泽翠绿,外皮松软有弹性带有淡淡抹茶清香,里面是超香黑芝麻花生馅,口感绵软,令人回味无穷。
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步骤1/19
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我们先做馅料,把熟黑芝麻40克、熟花生碎60克,用180℃烤5分钟,让香味出来。
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步骤2/19
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加入白砂糖45克、融化的无盐黄油45克。
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步骤3/19
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搅拌均匀后冷藏备用。
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步骤4/19
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把糯米粉200克、澄粉45克、抹茶粉8克,放一起。
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步骤5/19
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搅拌均匀备用。
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步骤6/19
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白砂糖40克、开水185克,放一起煮沸让白砂糖完全融化。
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步骤7/19
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把糖水分次加入准备好的粉里,用筷子搅拌至底部没有干粉即可(注:如果底部还有干粉,可以再加10克水左右)。
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步骤8/19
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加入植物油15克,用手揉均匀。
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步骤9/19
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揉至面团光滑即可。
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步骤10/19
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均匀的分成10-12个面团,揉圆盖上湿毛巾放一边备用。
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步骤11/19
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取出冷藏的芝麻花生馅,均匀的分成10-12份。
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步骤12/19
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取一个面团,放入馅料。
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步骤13/19
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用左手大拇指压住馅料,再用右手手掌的虎口慢慢收口。
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步骤14/19
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然后揉圆即可。
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步骤15/19
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水烧开放上青团,青团提前垫好油纸防粘。
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步骤16/19
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大火蒸10分钟,然后关火闷2分钟。
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步骤17/19
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取出放至微凉后,抹一点植物油,最后包上保鲜膜保存。
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步骤18/19
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抹茶青团,完成O(∩_∩)O
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最后一步
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内里鲜香软糯,口感绵密,清香浓郁。
1、馅料还可以用红豆沙馅、咸蛋黄馅等等。
2、刚刚蒸好的青团会有点粘,放凉抹一点没味道的玉米油上去再拿就不粘了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-04-05 · 上海市
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