红豆碱水包
甜咸口碱水,永远的神。
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步骤1/12
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材料合集。粉盐可以换成普通盐。将粉盐压碎并融化于牛奶。酵母放入高筋粉和全麦粉中,混合均匀。加入盐牛奶和面成团。
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步骤2/12
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这是会是这个样子,然后加入10克黄油,揉面到表面较为光滑。盖上保鲜膜室温发酵1小时。
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步骤3/12
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发酵好的面团戳洞不回缩。
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步骤4/12
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分成6份,再次揉圆,盖上保鲜膜进行二次发酵。这回30分钟即可。
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步骤5/12
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发酵好后擀开,其中一边薄一些。
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步骤6/12
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铺上蜜红豆。
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步骤7/12
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卷起来后,手搓着两边,整理成梭型。
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步骤8/12
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六个都整理好。然后冰箱冷冻层,冷冻30分钟。
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步骤9/12
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30克食品用氢氧化钠融化于700毫升水中。
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步骤10/12
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冻好的面团泡在水里1分钟。随后捞出擦干表面多余水份。
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步骤11/12
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用面包割到划开几刀。(这一步骤可以忽略不计)
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最后一步
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烤箱中层180℃,25~30分钟。
操作碱水的时候,务必用玻璃或者陶瓷容器。金属容器可能会腐蚀。全程操作带好手套。
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发布于 2023-04-05 · 山西
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