兒童套餐：迷迭香肉丸佐乳酪双色薯泥（土豆泥）（文字纪录版）

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薯泥按我自己的極簡紀錄方式就是地瓜+馬鈴薯+乳酪+奶+鹽（一歲以下不用加）（加了地瓜的薯泥會自然甜甜的，小朋友很難不愛，只有地瓜的時候太甜太濕，只有馬鈴薯的時候味道比較單調，自從某次二合一之後我就覺得他們當好朋友可以互補（有黃油更香就加一點，手邊有就加沒有就算了，一歲以下用無鹽黃油）（沒有乳酪就不用加，加越多越好吃純粹看自己口味，但是乳酪本身就有含鹽，考慮鈉含量也不要瘋狂加哦）大人吃再加上黑胡椒/迷迭香等自家喜愛的香料增香，喜歡那種KFC濕噠噠薯泥的人就多加牛奶土豪沒有牛奶就加鮮奶油，沒有鮮奶油/牛奶就加點熱開水也行啦⋯⋯ （液體用來增香、溫潤口感、融化鹽巴、乳酪、濕潤薯類）總之薯泥是超自由料理隨便怎麼弄都好吃的這次嘗試後知道孩子們其實喜歡迷迭香的味道，（吃光光了所以⋯）但是不喜歡一根根迷迭香的口感，因此會把迷迭香用手捏出來亂扔造成老師清潔上的困擾下次知道先把它們跟醬汁打在一起消失於無形這樣味道有了也沒有一根根的口感困擾啦！本來想搭個南瓜濃湯一整套，結果發現南瓜用完了作罷

食材清单加入采购清单

红薯/紫薯 3顆

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土豆（馬鈴薯） 5大顆

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牛奶 1袋230毫升

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乳酪片（芝士片） 3片

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鹽（一歲以下不要加）一匙

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
《薯泥》1.找個有洞洞的蒸盤把薯類蒸熟2.找個鍋，倒進調味料們（牛奶乳酪鹽巴香料），小火把大家煮化均勻即可3.把薯類丟進剛才的鍋，沒有壓薯泥器也不用特地買，不會天天吃不用浪費錢，找個大叉子壓爛就行我沒找到叉子用電動打蛋器的頭壓的，我不是要做細膩水水那種薯泥，所以不需要將薯泥壓過篩，我喜歡粗放有口感的，所以保留些顆粒，喜歡細膩型的人就要過篩4.然後拿個刮刀（飯勺也行有什麼用什麼）把泥跟底下的味道（液體）攪拌均勻，試吃一下，不夠鹹加鹽巴不夠濕加奶，眾口難調，自己把他加到自己喜歡的樣子
最后一步
《肉丸》絞肉+調味+澱粉，拌勻，多攪拌一下或用手摔打，然後起一鍋水，肉丸下鍋煮到浮起來即可撈起來備用（調味：醬油、一小塊薑、一點香油用小號果汁機打成汁）《迷迭香茄汁》（下次預先把迷迭香跟茄醬打汁）起鍋熱油+蒜末+去皮蕃茄丁+番茄醬+迷迭香少許鹽翻炒至蕃茄丁軟了即可加少許澱粉勾芡至稍微濃稠感然後放進肉丸再翻煮一下讓肉丸沾附茄汁即可

小贴士

如果看食譜累了⋯直接去IKEA點一份肉丸套餐吧哈哈肉丸可以一次多做一點成形後冷凍起來，臨時煮麵什麼的很好用，最近入了不銹鋼保鮮盒，冷凍速度超快很適合冷凍肉類，以前絞肉完之後，我會使用閒置的硅膠模具來分裝冷凍，凍好之後定量像冰塊一樣很好壓出來保存，缺點是洗硅膠模具有點麻煩所以洗碗機壞了我就沒再用硅膠模具來分裝而不銹鋼保鮮盒買大一點，絞好肉直接用刮刀在裡面按需分配井字格，要用的時候屁股一沖水就能輕鬆取出，不用擔心塑料袋微塑料問題，環保安全又省錢。

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发布于 2023-04-04 · 山西省

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