蜂蜜脆皮小面包

浏览 1.5万 · 收藏 178

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

经典脆皮小面包，酥脆的外皮童年的记忆

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 450

、

新鲜酵母 5

、

白砂糖 60克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

鸡蛋 1个

、

蜂蜜 1勺

、

白芝麻 10克

、

牛奶 250毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将250毫升牛奶、1颗鸡蛋、5克酵母粉放入碗中搅拌均匀备用。厨师机盆中放入450克高筋面粉和60克糖，倒入搅拌好的牛奶液，先低速再转高速揉出粗膜，加3克盐和30克黄油继续搅拌，直到出现手套膜。
步骤2/15 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜，开发酵功能醒发至两倍大，按压不回缩。
步骤3/15 点击查看大图
醒发好的面拿出来轻轻按压排气，再分成60克的剂子盖保鲜膜醒发10分钟
步骤4/15 点击查看大图
将醒好的面剂子正反面都擀一遍，擀成牛舌状
步骤5/15 点击查看大图
擀好的面皮从下往上卷成图中的形状，盖保鲜膜再次醒发10分钟
步骤6/15 点击查看大图
醒发好的面团卷从中间切成两半，修整一下形状，有纹路的一面朝上，竖放起来
步骤7/15 点击查看大图
取部分芝麻白糖面粉混合在一起，再准备一碗水备用切好的面团卷底部在水里蘸一下，再沾一层混合好的芝麻白糖面粉。
步骤8/15 点击查看大图
烤盘底部喷油（用黄油会更香），把面团全部整齐摆好，放入烤箱醒发至两倍大（发酵的时候烤箱里放一碗水）
步骤9/15 点击查看大图
发好的面团进烤箱开始烤。烤箱预热上火165度下火180度25分钟
步骤10/15 点击查看大图
注意看的时候观察上色，烤到自己满意的颜色之后盖上锡纸继续烤，防止颜色过深
步骤11/15 点击查看大图
两勺蜂蜜一勺水，调和成蜂蜜水
步骤12/15 点击查看大图
用刷子刷上蜂蜜水，撒少许芝麻继续烤5分钟
步骤13/15 点击查看大图
香气弥漫整个房子，底部酥脆香甜非常好吃
步骤14/15 点击查看大图
非常软好吃的一款面包，童年的感觉
最后一步点击查看大图
内部组织，松软分层，当早餐太合适了