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菠菜猪肝汤

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菠菜猪肝汤补血双搭档汤鲜味美猪肝不腥也不柴菠菜翠绿也不涩…… 参与活动: #春日露营易享“佳”味#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 100克

、

菠菜 1把

、

粉丝 1把

、

虾皮 1小把

、

白酒 2汤勺

、

淀粉 1勺

、

葱白 1段

、

料酒 1瓶盖

、

白胡椒粉 2克

、

食盐 3克

、

食用碱 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪肝切片加入白酒抓揉3分钟左右倒入清水反复冲洗几次
步骤2/14 点击查看大图
洗净的猪肝控干水。加入食盐白胡椒粉淋入料酒加入1勺淀粉抓拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
拌匀的猪肝腌制15分钟入味
步骤4/14 点击查看大图
葱白切成葱末。
步骤5/14 点击查看大图
准备好一小把虾皮。
步骤6/14 点击查看大图
菠菜洗净切段。
步骤7/14 点击查看大图
开水锅中加入食盐食用碱淋入食用油先放入菠菜杆烫20秒钟
步骤8/14 点击查看大图
菠菜杆烫软放入菠菜叶烫20秒钟
步骤9/14 点击查看大图
烫熟的菠菜捞出过冷水
步骤10/14 点击查看大图
腌制好的猪肝入开水锅中烫至变色立刻捞出放入温水中冲洗一下控干水备用。
步骤11/14 点击查看大图
汤锅淋入食用油加热下入葱末炝锅锅内炒出葱香放入虾皮中火炒虾皮炒出鲜香味往锅内加入开水
步骤12/14 点击查看大图
汤锅煮沸放入泡软的粉丝煮2分钟。粉丝煮至透明放入提前烫熟的猪肝和菠菜汤锅再次煮至开锅撒入食盐调味
步骤13/14 点击查看大图
关火撒入白胡椒粉即可
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

菠菜提前烫熟能去除草酸，烫菠菜时加入食用碱能让颜色保持翠绿。猪肝烫至变色刚刚断生就要立刻捞出过温水冲洗一下。煮汤时猪肝和菠菜入锅后不易煮太长时间开锅就可以调味了时间长了猪肝就老了，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-30 · 北京

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