超级无敌好吃反沙蕃薯芋头
这是一道非常拿捏过程的菜品，也是一道极品甜食。
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步骤1/7
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1.将糖水比例调好！3碗糖一碗8成水，凉水下糖，开大火，慢搅拌。2.搅拌到全融，用筷子或者锅铲角沾起来20厘米高不断，有拉丝感觉就可以！
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步骤2/7
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芋头比较硬的要先下，再下蕃薯。（蕃薯不能先下，等下会拌断）
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步骤3/7
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当芋头和蕃薯都沾匀糖之后，就下鲜橙或者桔子皮。切碎~
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步骤4/7
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这时就要加快翻炒，看见有白糖花，就是这个糖已经快速凝结。手速快速的翻炒，让其变成单个单个形状！
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步骤5/7
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等到凝结成糖花后，可以颠锅。让其更均匀成单块状！
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步骤6/7
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颠一下后，直接再用锅铲翻！
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最后一步
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一道外糖酥里香软糯的橙皮反沙蕃薯芋头就完成了。
这个要特别注意点是：
1.调融糖时的时候。
2.糖开始凝结时的翻炒均匀速度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-29 · 广东省
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