红烧豆角
豆角是比较吃油的蔬菜，肉一点要买肥瘦相间的，做出来的豆角才好吃。
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步骤1/18
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准备食材，豆角，玉米，土豆，五花肉
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步骤2/18
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将纯肥的肉切成薄片单独放，其余的肉切丁
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步骤3/18
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豆角掐头去尾摘干净，折成2-3段，清洗干净沥水，如图所示，这样方便煸炒。
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步骤4/18
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葱切段，姜切片，蒜瓣剥干净
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步骤5/18
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土豆切块，玉米切成小段，所有食材准备完毕。
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步骤6/18
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开火，热锅凉油，将油烧热后放入纯肥的肉丁，盖锅盖，将火调至最小，这样可以防止油迸溅得到处都是。
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步骤7/18
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待肥肉煸炒至焦干放入肉丁，虚掩上锅盖，继续煸炒，听不到噼里啪啦的声音就可以打开盖子，基本就不会迸溅了
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步骤8/18
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加入一点点醋，可以有效去腥
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步骤9/18
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调中火，加入花椒面、大料面继续煸炒
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步骤10/18
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放入葱姜蒜爆香
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步骤11/18
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加入耗油
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步骤12/18
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倒入酱油
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步骤13/18
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炒至葱姜蒜焦干，肥肉里的油煸炒出来
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步骤14/18
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倒入豆角，继续煸炒至豆角断生，全部变成翠绿色
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步骤15/18
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如图所示，倒入土豆和玉米翻炒几下，倒入能够没过豆角的开水 ，放盐，转大火烧开
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步骤16/18
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转中火，每隔几分钟翻一翻，防止糊锅
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步骤17/18
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待豆角变成军绿色，表皮有一点点皱，说明煮熟了，大火收汁
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最后一步
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大功告成！装盘开造
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-03-28 · 内蒙古
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