简版 红烧翅中
简版 红烧翅中 没有预腌,直接下锅烧。烧的火候够,一样入味。 没熬糖色,因为熬不好,不是熬焦了,就是有飞溅危险。这确实是个技术活,想快速做,家庭就省去这一步。 老抽一样能上色,是不是这个道理? 入口即化,不是形容,是确实如此。
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步骤1/12
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准备食材,翅中为了入味,虽没划刀痕,但一切两半,简单粗暴,更好入味。用发芽蒜子,不是刻意,家里储存蒜子,发芽是常态,一样使用。
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步骤2/12
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热锅冷油下姜蒜,糖炒香。
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步骤3/12
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下翅中翻炒。
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步骤4/12
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炒到鸡皮有上色,添加温水,基本没过翅中。
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步骤5/12
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加料酒。
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步骤6/12
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加老抽。
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步骤7/12
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加生抽。
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步骤8/12
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加点盐,不能一次加多,越烧越咸,不够起锅前调味。
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步骤9/12
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加盖中小火煨。
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步骤10/12
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烧十几分钟,到汤汁浓稠,翅中软烂。出锅装盘。
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步骤11/12
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成品。好吃到舔筷。
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最后一步
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彩蛋:炒菜锅摸碗饭,不用菜就能把饭吃啰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-28 · 安徽
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