超人气面包丨黑糖肉桂卷面包配方分享
超人气黑糖肉桂卷面包,好吃到无法表达,今天给宝宝们分享一下配方做法。
180克
85克
560克
3821
千卡
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步骤1/14
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把内馅的葡萄干用朗姆酒浸泡一下,把内馅材料的黄油软 化后加入黑糖,细砂糖,肉桂粉放一起搅拌均匀备用。
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步骤2/14
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除黄油外所有面团材料称重放入厨师机桶里
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步骤3/14
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2档搅拌无干粉,转5档揉到扩展状态,加入黄油转2档把黄油吸收后再转5档到能拉出有弹性的薄的手套膜
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步骤4/14
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按厨师机发 酵功能调制28度发 到2倍大。(这次用的是企鹅顶顶厨师机自带发 酵功能)
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步骤5/14
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取出基础醒发好的面团平均分成5份,揉圆放入保鲜盒醒15分钟左右。
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步骤6/14
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把醒好的面团,擀成长方形,翻面抹上内馅,均匀的撒上熟核桃碎和葡萄干
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步骤7/14
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自上而下卷起来。
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步骤8/14
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把收口捏紧
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步骤9/14
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每个面团切成5份,一共切25个,均匀的摆放到烤盘里面。
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步骤10/14
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发到2倍大,用手按压面团轻微回弹就是发 酵好了。
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步骤11/14
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烤箱要提前预热上下火180度,放中层烘烤22分钟左右,(颜色满意盖锡纸)
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步骤12/14
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出炉,震一下放凉网上晾凉,时间温度仅供参考不可照搬!
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步骤13/14
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把50克糖粉过筛和8克的矿泉水倒一起搅拌浓稠状制成糖霜,装入裱花袋。
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最后一步
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等肉桂卷放凉后表面挤上糖霜即可。(不喜欢糖霜的可以不用放。)
烤箱温度时间仅供参考不可照搬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-23 · 河南省
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