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15分钟做出早餐，豌豆蒸蛋羹～Duang～

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零气孔蒸蛋羹的秘诀都在这条视频里了！正是豌豆甜、鸡蛋肥的季节，怎能错过这两款春季限定食材？分享在家15分钟轻松蒸出没有一个气孔、如凝脂般幼滑蛋羹的方法，做为营养早餐最相宜！浇头用微微麻辣的牛肉酱，配上鲜甜的豌豆——重口味遇到小清新，也是种不负春光的简单小幸福呢！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2枚

、

盐 3克

、

凉白开水鸡蛋液的3～4倍

、

#调料

、

蒸鱼豉油或海鲜酱油 15毫升

、

芝麻香油 5毫升

、

自己喜欢的某种辣酱适量

、

香葱 1根

、

#豌豆处理

、

现剥豌豆 150克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
春天的新鲜豌豆现剥出来。根据豌豆的老嫩程度，在沸腾的盐水中煮1～2分钟，至熟。捞出沥干水分。
步骤2/7 点击查看大图
鸡蛋略打散，加盐（为的是利于蛋白质凝固）。一点一点，缓缓倒入3～4倍的凉白开水搅打均匀。此处需要添加的一定是沸腾过的水，也可以替换成煮沸过的牛奶、各种高汤，演绎成不同的美食。
步骤3/7 点击查看大图
蛋液需要用滤网过筛，去除泡沫和影响成品细腻的部分。
步骤4/7 点击查看大图
蒸鸡蛋羹要用一个广口的容器+盖子（盘子或锡纸）。为的是蛋液不接触蒸汽，表面更光滑。蒸锅上汽后，再放进装蛋液的容器以及加上盖子。
步骤5/7 点击查看大图
保持中火持续上汽状态，计时15分钟。关火后不要打开蒸锅，继续焖5～10分钟。可以让蛋羹凝固得更结实。
步骤6/7 点击查看大图
在蛋羹表面划出格子，用芝麻香油和蒸鱼豉油做基础调味。日常这样就可以吃啦！
最后一步点击查看大图
升级版的可以加几勺自己喜欢的辣酱，最后撒上香葱粒和煮好的嫩豌豆。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-03-22 · 北京

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